En el corazón de Morelia, dentro de una casona del siglo XVII, se encuentra el restaurante Josafat Zalapa, que fusiona la gastronomía mexicana con conceptos orientales. Inspirado en la palabra japonesa "Omakase", que significa "confío en ti" o "la elección del chef", ofrece una experiencia culinaria única donde los comensales pueden observar la preparación de sus platillos.

La experiencia comienza en el acceso al inmueble histórico, pasando por una galería que culmina en un patio con obras pictóricas y una escultura que simboliza el paso del tiempo. El diseño arquitectónico incluye dos salas adyacentes al patio barroco, con una barra escultórica principal y una sala adicional con un bar. La barra central permite a los comensales rodear al chef y participar en la escena culinaria.

El interiorismo combina la arquitectura histórica con elementos contemporáneos, creando una atmósfera elegante y sobria. La iluminación indirecta y los materiales seleccionados, como pisos de madera y muros de cemento pigmentado, respetan y resaltan la historia del lugar. Cada detalle del mobiliario y la iluminación fue diseñado para complementar la experiencia gastronómica.